DEFENISI DAGING BERDASARKAN UMUR,JENIS KELAMIN,DAN KONDISI SEKSUAL
Minggu, 14 April 2013
0
komentar
Daging
dari sapi yang di potong pada umur sangat muda antara 3 – 14 minggu di sebuat veal. Veal berwarna sangat terang.karkas
yang berasal dari sapi muda umur antara 14 – 52 minggu di sebut calf ( pedet ).tipe daging ini masih
disebut veal ,kualitasnya tidak
sebaik veal.tetapi belum mencapai
karakteristik beef daging dari sapi yang berumur lebih sdari 1
tahun).
Jenis
kelamin dan kondisi seksual
- Steer > sapi jantan yang dikastrasi sebelum mencapai dewasa kelamin
- Heifer > sapi betina yang belum dewasa (belum pernah melahirkan pedet)
- Cow > sapi betina dewasa
- Bull > sapi jantan dewasa
- Stag > sapi jantan yang dikastrasi setelah mencapai kedewasaan
Pemasaran
babi biasanya antara umur 5 – 12 bulan
Pebedaan
jenis kelamin
- Barrow > babi jantan yang dikastrasi sebelum pubertas
- Gilt > babi betina muda
- Sow > babi betina dewasa
- Boar > babi jantan dewasa
- Stag > babi jantan yang dikastrasi setelah dewasa
Domba
sampai umur 1 tahun di sebut lamb,dan
pada umur 1 tahun disebut yearling
(hogget).Domba yang lebih tua dari 1 tahun di sebut mutton.
Daging
ungags bias berasal dari
- Cock > ayam jantan dewasa
- Hen > ayam atau kalkun betina dewasa
- Tom > kalkun jantan dewasa
- Capon > ayam kastrasi
Anak
ayam,kalkun,itik,dan angsa masing2 disebut chick,poult,duckling
dan gosling.
thank sob atas kunjungannya
thank sob atas kunjungannya
Categories:
0 komentar:
Posting Komentar